◆材料(2人分)

・鯛の切身　　　2切
・卵　　　　　　1個
・酒　　　　　　大さじ1
・片栗粉　　　　小さじ1
・塩　　　　　　少々

A

・小麦粉・片栗粉　　各大さじ11/2

B

・だし汁　　2/3カップ
・みりん大さじ　　11/2
・うす口しょうゆ　　大さじ1
・塩　　少々

小麦粉・油・青ねぎの小口切り　　各適量

◆作り方

①　鯛は骨を取り除いて3等分に切る。塩をふってしばらく置き、水気を拭いて酒をふる。
②　卵は卵白と卵黄に分けてそれぞれ溶きほぐし、卵白はAと混ぜ合わせる。
③　①に小麦粉をふってAと混ぜ、170℃に熱した油で揚げて器に盛る。
④　小鍋にBを煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵黄を加えてやさしく混ぜ合わせる。
⑤　③に④をかけ、青ねぎを散らす。

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